喜欢逛市场的人，经常都有的一个烦恼就是，家里人吃饭的人少，不知买什么好。饭菜煮多了，吃不完，煮得少了，好像有没有什么吃的，营养也不均衡。所以，许多人宁愿去饭堂吃饭，因为可以有更多的选择。

但我还是更喜欢清爽可口的家常小炒，今天推荐的是杏鲍菇炒鸡腿肉，鸡肉嫩滑鲜香，杏鲍菇脆嫩清香，虽是清淡但也超级下饭。

【资料图】

【食材】杏鲍菇1个、鸡腿1个、盐适量、玉米淀粉5g、油1汤匙、开水2汤匙

【做法】

1. 杏鲍菇洗净，切成条状。

2. 煮开水，加点盐，下杏鲍菇，再次煮开时，将杏鲍菇捞起待用。

3. 鸡腿将骨剔除，切成条状，冲洗干净后，加入盐（2g）、玉米淀粉（5g），抓匀腌制15分钟。

4. 热油，下鸡肉，滑炒开。

5. 加入开水，将鸡肉炒熟。

6. 加入杏鲍菇，将鸡肉与杏鲍菇炒均匀，加入一点点盐调味，熄火即可食用。

【小五食记】

杏鲍菇先过水烫熟，可以缩短与鸡肉混炒的时间，鸡肉可以保持鲜嫩的口感。

剩下的鸡腿骨可以用来煮汤，放进一人份的小炖盅，加几颗枸杞就是一碗热汤。